Gezonde voeding: wat is dat nu precies (of ongeveer)? – deel 2

Deze blogpost maakt onderdeel uit van een drieluik. In het eerste deel heb ik in algemene zin gesproken over gezonde voeding en wat daaronder niet valt. Je vindt dit deel hier. In dit deel ga ik concreter in op wat er wel op het menu staat als je gezonde voeding eet. In het derde deel komt dan alles samen.

 

Gezonde voeding bestaat in de basis uit groenten en fruit

Gelukkig weten de meeste mensen wel dat (biologische) groenten en fruit belangrijk zijn omdat ze barstens vol vitamines en bio-actieve plantstoffen zitten. Vitamines werken als co-factoren bij enzymatische processen. Dat klinkt ingewikkeld, maar wil niets anders zeggen dan dat vitamines enzymen helpen om een chemische reactie in of buiten je cellen tot stand te brengen of te beïnvloeden. Een enzym is een soort katalysator voor dit soort reacties. Hierdoor kunnen processen in je lichaam dus goed blijven werken of – bij een tekort aan bepaalde vitamines – juist niet meer zo goed werken. Vitamines spelen in ieder geval een belangrijke rol voor je hart, je immuunsysteem, de ontgifting (door je lever), het behoud van voldoende energie, de reparatie van je DNA en het reguleren van stress. Heel belangrijk dus, die vitamines. Daarnaast bevatten groenten en fruit, zoals gezegd, bio-actieve plantstoffen. Dat zijn stoffen die bijvoorbeeld ontstekingen remmen, anti-bacterieel of antiviraal zijn (ze beschermen je dus tegen bacteriën en virussen); best handig…! Om al deze redenen staan groenten en fruit aan de basis van gezonde voeding.

Gezonde voeding bevat ruimschoots voldoende goede vetten

Vetten… weet je het zeker?! Ja, ik weet het zeker. De anti-vetlobby van de afgelopen 50 jaar is nu toch wel echt op zijn einde aan het komen en er is een overdonderende hoeveelheid wetenschappelijk bewijs dat goede vetten heel belangrijk zijn voor het goed functioneren van ons lichaam. En dan heb ik het niet over margarine, koolzaadolie, zonnebloemolie, arachideolie of andere, vaak enorm geraffineerde plantaardige oliën die vooral de al zo rijkelijk in ons menu vertegenwoordigde omega-6-vetzuren bevatten. Nee, ik heb het over roomboter (echt, dat mag weer!), ghee (dat is roomboter ontdaan van de melkeiwitten waardoor mensen die daarvoor gevoelig zijn dit wel kunnen gebruiken), extra vierge olijfolie en extra vierge kokosolie. Maar ook over avocado’s en avocado-olie, noten en zaden (in beperkte hoeveelheden), vette zeevis en de huid van die (biologische) kippendij of -poot. Allemaal mooie bronnen van goede vetten die niet alleen helpen met je energiehuishouding, maar ook de bouwstenen leveren voor je hormonen, je celmembranen (dat zijn de wanden van je cellen), je hersenen en je immuunsysteem. Bovendien zorgen (goede) vetzuren ervoor dat je vetoplosbare vitamines (vitamine A, D, E en K) kunnen worden verplaatst en opgenomen in je lichaam. Dus weg met die light-producten en gewoon weer goede vetten eten.

Gezonde voeding bestaat deels ook uit (vette) vis en biologische kipproducten

Tja, en dan ontkom je er niet aan om na te denken over eiwitten. Eiwitten zijn enorm belangrijk voor het menselijk lichaam. Het zijn de bouw- en reparatiestoffen van ons lijf. Onze spieren zijn gemaakt uit eiwitten maar ook de celmembranen (de wanden van de cel) en de receptoren op de cellen (die gebruikt worden om te communiceren met de cellen) zijn daarvan gemaakt. Net als onze enzymen, hormonen, neurotransmitters (dat zijn communicatiestoffen in je hersenen) en immunoglobulinen (super belangrijke hulpstoffen van je immuunsysteem, die nodig zijn om je te beschermen tegen indringers). Zonder eiwitten kun je je lichaam dus niet goed onderhouden. Daarnaast leveren eiwitten ons energie op. Eiwitten zitten zowel in plantaardige voeding (bijvoorbeeld groenten, noten en zaden) als in dierlijke voeding. Met name vis, kip en eieren kunnen goede bronnen zijn van eiwitten en zouden niet mogen ontbreken in gezonde voeding. Natuurlijk moet je je dan afvragen waar die producten vandaan komen. Gelukkig zijn er steeds meer goede, biologische kippenboerderijen waar je prima en verantwoord terecht kunt en waar ook aandacht is voor het dierenwelzijn. En ja er is van alles te zeggen over de kwaliteit van onze zeeën, maar toch denk ik dat kleine, vette vis thuis hoort in een gezond voedingspatroon. Vis bevat namelijk niet alleen eiwitten maar is ook een goede bron van vetzuren (de omega-3-vetzuren waar je vast wel van gehoord hebt) die zo belangrijk zijn voor onder andere je hersenen en je immuunsysteem.

Gezonde voeding mag ook af en toe biologisch en grasgevoerd rundvlees bevatten

Rundvlees…. was dat niet kankerverwekkend? Nou, dat is de vraag. Zwaar bewerkte rundvleesproducten uit de intensieve veeteelt, zou ik je inderdaad zeker niet aanraden. En als je bepaalde auto-immuunziekten hebt (zoals de ziekte van Hashimoto bijvoorbeeld) dan past rundvlees waarschijnlijk ook niet in jouw versie van gezonde voeding. Maar als je gezond en actief bent, dan kan af en toe een stukje grasgevoerd rundvlees waarschijnlijk weinig kwaad. Ik spreek bewust over grasgevoerd rundvlees omdat een beest dat zijn natuurlijke voeding heeft gegeten (en daarbij ook nog lekker heeft mogen bewegen) over het algemeen gezond(er) zal zijn dan een beest dat granen of mais te eten krijgt en hutje-mutje-op-een-klutje in de megastal staat. Maar dat spreekt hoop ik toch voor zich??

Gezonde voeding wordt op smaak gebracht met verse kruiden en specerijen

Kruiden en specerijen geven veel smaak aan je gerechten, maar belangrijker nog is dat ze – net als groenten en fruit – barstensvol prachtige bio-actieve plantstoffen zitten. Ze helpen bij het reguleren van allerlei processen in je lichaam. Basilicum bijvoorbeeld is niet alleen gewoon super lekker in de pesto maar helpt ook je energiehuishouding. Tijm verhoogt de weerstand en stimuleert de spijsvertering. Oregano, ook al zo’n Italiaanse krachtpatser, helpt het parasympathische zenuwstelsel (dat is het deel van je zenuwstelsel dat zorgt voor ontspanning) waardoor je spijsvertering beter gaat werken. En zo kun je alle kruiden en specerijen van de wereld in het zonnetje zetten, want ze hebben allemaal zo hun specifieke, lichaamsondersteunende functies. Kruiden en specerijen horen dus zeker thuis in gezonde voeding.

 

Tot zover deel 2. Vergeet vooral niet verder te lezen in deel 3, want niet alleen komt daar alles samen maar deel 3 begint met mijn visie op chocolade en rode wijn (en ja, ik denk echt dat je daar blij van wordt).

 

Disclaimer: De inhoud van deze blogpost geeft mijn persoonlijke visie op gezonde voeding weer en is uitdrukkelijk niet bedoeld als individueel advies aan jou als lezer noch als vervanging van begeleiding door een therapeut of arts. Het veranderen van je voedingspatroon vraagt namelijk om deskundige begeleiding, zeker als je gezondheidsklachten hebt of in verwachting bent. Neem bij gezondheidsklachten of zwangerschap daarom altijd contact op met je huisarts en/of zoek een deskundig arts, diëtist of therapeut om je te begeleiden bij veranderingen in je eetpatroon. De lezer wordt ook gewezen op de van toepassing zijnde algemene disclaimer die hier te lezen is.

1 antwoord

Trackbacks & Pingbacks

  1. […] en wat je beter niet zou eten (deel 1) en meer concreet over wat er dan wel op het menu staat (deel 2). En in deze blogpost volgt de conclusie van dit drieluik, maar niet nadat ik eerst nog – […]

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Laat een reactie achter op Gezonde voeding: wat is dat nu precies (of ongeveer)? – deel 3 – Van appel tot zeekraal Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *