Wil je het ijs zelf maken en heb je een ijsmachine? Lees dan verder wat je hiervoor nodig hebt en hoe je dit doet.

400 ml kokoscrème (70% vet)

300 ml volvette kokosmelk

2 flinke eetlepels tapiocameel

het sap van 1/2 citroen

1 tl vanillepoeder (dat is iets anders dan vanillesuiker!)

1 tl vanille extract

4 el hele lichtgekleurde of witte honing

Doe de kokoscrème met het vanillepoeder en vanille extract in een pan en breng tegen het kookpunt aan. Blijf wel continu met een garde roeren in het mengsel zodat het niet gaat aanbranden.

Voeg ondertussen in een maatbeker of kom het tapiocameel toe aan de kokosmelk en meng dit – eveneens met een garde – tot het meel volledig is opgelost.

Zodra de kokoscrème tegen het kookpunt aan zit voeg je het kokos-tapioca-mengsel eraan toe en laat je het geheel ongeveer 5 minuten doorkoken en indikken. Blijf de hele tijd met een garde het mengsel doorroeren om aanbranden te voorkomen.

Haal van het vuur af en voeg het sap van een halve citroen en de 4 eetlepels witte (of hele lichtgekleurde) honing toe. Doe het mengsel over een in een lage glazen schaal. Dek deze af met een stukje bakpapier dat precies passend is zodat het rechtstreeks op het ijsmengsel ligt. Hiermee voorkom je dat er tijdens het afkoelen ‘een vel’ wordt gevormd op je mengsel. Zet in de koelkast voor ongeveer 90 minuten of tot door en door gekoeld.

Doe het mengsel dan over in je ijsmachine en laat deze 30 tot 45 minuten draaien. Doe het ijs over in een diepvriesbak en laat het nog 12 uur uitharden in de diepvriezer.