Spinaziesalade met paling

250 gram (wilde) spinazie 

1 komkommer

1 avocado

4 zacht gekookte eieren

200 gram gerookte paling of gebakken kip (met vel)

2 el hennepzaad

2 handjes gemengde geroosterde noten

2 el gefermenteerde uienringen (optioneel)

zwarte peper, zeezout en extra vierge olijfolie

Was de spinazie en droog deze in een sladroger. Snijd hem in (grove) repen en doe hem in een schaal. Was de komkommer, snijd deze in 2 helften en haal de waterige kern er met een theelepeltje uit. Snijd de komkommer vervolgens in smalle halve ringetjes.

Halveer en ontpit de avocado. Snijd deze in kwarten en pel de schil eraf. Snijd het vruchtvlees van de avocado in kleine blokjes.

Snijd de paling of gebakken kip in reepjes. Hak de gemengde noten grof.

Voeg alle ingrediënten bij de spinazie en breng de salade op smaak met zwarte peper, zeezout en een goede extra vierge olijfolie.

Wil jij ontdekken wat gezonde voeding voor jou en je gezondheid kan doen? Vind je het nog niet altijd makkelijk hoe je dat moet doen? Download dan mijn gratis e-book ‘3 tips om met succes je voeding aan te passen’. Dat kun je hier doen.