Tag Archief van: broodvervanger

Vervangers voor brood-, zuivel- of vlees: doe het niet!

Verreweg de meest gestelde vraag in mijn praktijk is een variant op deze: “Chantal, heb jij ook vervangers voor….?”. Een hele logische vraag. Je bent immers gewend om op een bepaalde manier te koken of bepaalde dingen te eten. Als je dan ontdekt dat het voor je gezondheid beter is om dit anders te doen, dan ga je op zoek naar een alternatief voor je oude vertrouwde ingrediënten of recepten. Prima toch?

Nou, ja en nee.

Natuurlijk is het goed om voedingsmiddelen die last geven in je gezondheid te vervangen door iets anders. Als je bijvoorbeeld lactose intolerant bent en je gaat op zoek naar een vervanger voor melk in een gerecht, dan lijkt me dat een slimme zet. Je wilt immers af van de buikklachten die je anders krijgt. Helder.

En toch focus je wat mij betreft beter niet teveel op het vinden van vervangers voor de voeding die je voorheen at en nu niet meer.

Meestal vervangen ze niet

Een vervanger is eigenlijk nooit een vervanger. Dat zie je heel goed met brood. Je kunt allerlei recepten vinden van broodvervangers. Ik heb er ook een paar op mijn website staan. Maar de smaak is echt anders. Het kan een lekker alternatief zijn, maar het is geen brood. Hetzelfde geldt voor zuivelvervangers. Zuivel is zuivel, dat wordt gemaakt van melk van zoogdieren. Plantaardige melk is dat niet en is echt een heel ander product van samenstelling. Dit laatste geldt nog veel sterker voor plantaardige vleesvervangers. Waarom die geen alternatief zijn, lees je hier.

Focussen op vervangers staat je in de weg

Als je met je voeding aan de slag gaat om je gezondheid te verbeteren, dan zou de focus moeten zijn om tot een voor jou gezond voedingspatroon te komen. De snelste route daar naartoe is om alles wat je weet en deed rondom voeding los te laten en opnieuw te starten. Opnieuw en met een onbevangen blik naar voeding te kijken. Wat voedt mij? Waar wordt mijn lijf blij van? Wat geeft mij energie zowel lichamelijk als mentaal?

Vast blijven houden aan oude bekende zoals je boterham of je bakje yoghurt, staat je dan in de weg. Je blik is dan te beperkt en je blijft denken in termen van schaarste, van ‘ik mag dit niet’. Het blijft voelen alsof je op dieet bent en je jezelf iets niet gunt. Hoe ongezellig en geen wonder dat je het moeilijk vindt om vol te houden.

Alle concepten over voeding loslaten en met een blanco canvas opnieuw beginnen is echt zoveel beter en leuker. Het is een ontdekkingstocht. Je gaat op zoek naar wat jou voedt. Dat geeft energie, daar word je blij van en van ‘volhouden’ is dan ineens geen sprake meer.

Helpt het om er zo naar te kijken?

Disclaimer: De inhoud van deze blogpost geeft mijn persoonlijke visie op een gezonde leefstijl weer en is uitdrukkelijk niet bedoeld als individueel advies aan jou als lezer noch als vervanging van begeleiding door een therapeut of arts. Het veranderen van je voedingspatroon of leefstijl vraagt namelijk om deskundige begeleiding, zeker als je gezondheidsklachten hebt of in verwachting bent. Neem bij gezondheidsklachten of zwangerschap daarom altijd contact op met je huisarts en/of vind een deskundig therapeut, arts of diëtist om je te begeleiden bij veranderingen in je eetpatroon. De lezer wordt ook gewezen op de van toepassing zijnde algemene disclaimer die hier te lezen is.

Mijn beste alternatieven voor brood

Brood….. de meeste mensen vinden het heerlijk en kunnen er niet vanaf blijven. Een van de meest gehoorde opmerkingen in mijn praktijk is dan ook: “Maar ik ga mijn brood niet laten staan hoor!”. Uiteindelijk doet bijna iedereen die dit zegt het toch en dat blijkt veel beter te bevallen. Het lijf knapt er vaak ontzettend van op en dat motiveert dan weer om er in de toekomst vanaf te blijven.

Er is overigens een reden waarom dat brood zo ongelooflijk lekker is en je denkt dat je het niet kunt laten staan. In brood zitten namelijk gluten, dat is bij de meeste mensen wel bekend. Gluten bevatten een eiwit dat gliadine heet. Dit eiwit wordt in de darm omgezet in een opiaat-achtige stof (exorfine genoemd) en dat is een verslavende stof. Ik kan je verzekeren, hoe minder brood je eet (en andere graanproducten), hoe minder je de behoefte hebt om het in je mond te stoppen.

Maar als je net begint op je pad naar een brood-vrij leven, dan heb je misschien geen idee wat je dan wel moet eten. Brood is zo ingeburgerd in onze cultuur. We zijn er allemaal mee opgegroeid. Gelukkig is er wel een steeds grotere groep mensen die ook geen of minder brood eet en daarmee zijn de online recepten voor broodvervangers enorm gegroeid. Een beetje grasduinen online levert je meteen al een berg aan alternatieven op.

Brood van amandelmeel

Waarschijnlijk is het eerste waar je tegenaan loopt als je online gaat zoeken naar broodvervangers een recept voor amandelmeel brood. Daar kun je bijna niet omheen. En dat is ook logisch, want het is lekker, makkelijk te maken en te beleggen met wat je voorheen op je normale boterham deed. Toen ik net startte met mijn graanvrije leven, was brood van amandelmeel mijn go-to brood. Het vult ook erg goed en het stabiliseert je bloedsuikerspiegel, dus geeft rust in je lijf.

Noten zijn echter niet voor iedereen goed te verteren, dus als je na het eten van amandelmeel brood last krijgt van een opgeblazen gevoel, gasvorming of drijvende ontlasting, dan moet je minder notenbrood eten en misschien wat extra aandacht geven aan het op weer niveau brengen van je spijsvertering. Een mooi alternatief kan dan ook mijn groentebrood zijn, waar maar een klein beetje amandelmeel in zit.

Brood met groenten en kokosmeel

Persoonlijk ben ik meer een fan van brood gemaakt met groenten en kokosmeel, dan brood gemaakt van voornamelijk amandelmeel. Zowel groenten als kokosmeel zijn heel vezelrijk en daarmee een mooie voedingsbodem voor je darmmicrobioom. En dat is heel belangrijk. Dat microbioom zorgt er namelijk voor dat er een goede afweer is tegen ziekteverwekkers (virussen, bacteriën, schimmels, parasieten), dat er energie gemaakt wordt voor jou en je darm en het microbioom helpt mee om bepaalde vitamines (met name B vitamines) en neurotransmitters (communicatiestoffen voor je zenuwstelsel) te maken. Denk maar eens aan serotonine, dat voor 90% door je microbioom wordt gemaakt en je helpt lekker in je vel te zitten en goed te slapen.

Van kokosmeel heb je maar een klein beetje nodig en het is goedkoper dan amandelmeel, dus dat is ook mooi meegenomen. Zijn courgettebroodjes zijn makkelijk en snel te maken en vrij neutraal van smaak. Je kunt ze dus ook prima beleggen met wat je normaal op je boterham zou doen.

Zadencrackers

Een ander mooi alternatief voor brood zijn crackers. Veel mensen eten die nu ook al, maar dan zijn ze gemaakt van granen. Je kunt ze echter ook heel makkelijk zelf maken zonder granen. Je neemt dan allerlei soorten pitten en zaden en maakt daar je eigen crackers van. Het voordeel daarvan is dat je naar hartelust kunt experimenteren met de mix van zaden en pitten die jij lekker vindt en je kunt er ook kruiden aan toevoegen voor meer smaak en extra bioactieve plantstoffen. Daar wordt je lijf ook blij van. 

Zadencrackers zijn doordat ze van zaden en pitten zijn gemaakt, net als notenbrood, heel rijk aan eiwitten en gezonde vetten. Ze vullen dus goed en zorgen voor een stabiele bloedsuiker. Ze zijn verder naturel van smaak (tenzij je helemaal losgaat met kruiden natuurlijk) en laten zich beleggen met wat je maar lekker vindt.

Wat is jouw grootste uitdaging als je denkt aan minder of geen brood meer eten? Wil je dat hieronder met mij delen?

Disclaimer: De inhoud van deze blogpost geeft mijn persoonlijke visie op een gezonde leefstijl weer en is uitdrukkelijk niet bedoeld als individueel advies aan jou als lezer noch als vervanging van begeleiding door een therapeut of arts. Het veranderen van je voedingspatroon of leefstijl vraagt namelijk om deskundige begeleiding, zeker als je gezondheidsklachten hebt of in verwachting bent. Neem bij gezondheidsklachten of zwangerschap daarom altijd contact op met je huisarts en/of vind een deskundig therapeut, arts of diëtist om je te begeleiden bij veranderingen in je eetpatroon. De lezer wordt ook gewezen op de van toepassing zijnde algemene disclaimer die hier te lezen is.