Berichten

Gezond eten op vakantie

Vakantie….. het is bijna zover. Voor veel mensen zal het er dit jaar misschien anders uit zien dan andere jaren. Voor mij in ieder geval wel. Normaal neem ik mijn tentje mee en reis ik af naar het zonnige zuiden. Dit jaar blijf ik thuis en laat ik me verrassen door wat zich aandient. Als het weer een beetje meehelpt, dan komt het ook hier in ons prachtige kikkerlandje vast goed.

Nieuwe voedingsgewoonten en vakantie

Toen ik, nu al weer 8 jaar geleden, anders ging eten (minder ruig en gewoon netjes aan tafel met mes en vork….;-)), was het vooral in de vakantieperiode echt wennen. Thuis lukte het nog wel, maar hoe moest ik dat op de camping of in een huisje met maar 2 gaspitjes doen?? Ik had geen idee en we hebben de eerste jaren gewoon een huis met een volwaardige keuken gehuurd.

Na een tijdje had ik mijn draai met mijn nieuwe voedingspatroon gevonden en was ik er voldoende bedreven in om dit ook op de camping vorm te geven. Sindsdien gaan we weer kamperen. Met de tent en zo min mogelijk spullen. Back to basic, daar houd ik van op vakantie. Zalig.

Basale dingen voor gezonde voeding op vakantie

Tenzij je in een hotel of luxe resort all inclusive gaat zitten, zul je mogelijkheden hebben om zelf te koken en komt het wel goed met die gezonde maaltijden. Misschien zijn de voorzieningen heel primitief, misschien iets luxer. Feitelijk heb je niet meer nodig dan een of twee gaspitjes, een paar pannen, een goed koksmes, een snijplank, wat schaaltjes en natuurlijk borden en bestek. Een basis kampeer-kookuitrusting is genoeg.

Dus ook in een huisje met wat minder voorzieningen is het prima te doen. Dat je thuis een volledig ingerichte keuken met alle gemakken hebt, laat je gewoon lekker los. Op vakantie heb je ook meer tijd om te koken, dus ontspan en geniet van het maken van je eten.

Thuis maak je misschien graag mooie, complete gerechten. Je bent met de keukenmachine en oven in de weer. Op vakantie kan dat allemaal meestal niet. Laat dat idee dan ook los. Denk simpel. Een lekker stukje vlees of vis met wat groenten en een mooie salade is al een prachtige maaltijd.

Boodschappen doen in het buitenland

In veel Europese vakantielanden hebben ze net als hier hele goed uitgeruste supermarkten waar je alles kunt krijgen wat je wilt. Vaak al voorgesneden ook. Kijk vooral eerst eens rond in de supermarkt waar je bent. Wat hebben ze allemaal? En wat zou je daarmee kunnen maken zonder dat het veel tijd en moeite kost?

Voor de lunch is een salade makkelijk en lekker in de zomer. Neem voor het gemak kant-en-klare gemengde salades en vul die aan met wat je lekker vindt aan groenten: witlof, paprika, komkommer, wortelen, rode bieten (die zijn er ook voorgekookt) etc. Koop voldoende eieren, extra vierge olijfolie, blikjes vette vis en avocado’s en je lunch is zo gemaakt.

Voor het ontbijt kun je dan bijvoorbeeld een roerei maken van 2-3 eieren. Als je vanuit huis kokosmelk en amandelmeel meeneemt en je voegt dat aan je eimengsel toe, dan heb je een meer voedend roerei. Snijd er wat losse groenten bij die je lekker vindt, een klein handje nootjes en een halve avocado en daar heb je een ontbijt om U tegen te zeggen. Snel, simpel en voedzaam.

In de avond bak je dan een lekker stukje vis. Dat is vaak beter dan iets van vlees, tenzij je dat ook in jouw buitenlandse supermarkt biologisch kunt kopen. Je roerbakt er wat gemengde groentjes bij en klaar. Glaasje rode wijn ernaast….. en een ondergaande zon.

Uit eten gaan op vakantie

Misschien wil je niet elke dag zelf koken en ga je op vakantie ook graag uit eten. Dat kan prima. Je moet een beetje voorbereidend werk doen, dat wel.

In Frankrijk bijvoorbeeld is het in veel regio’s nagenoeg niet mogelijk om tussen de middag iets te eten te vinden zonder granen of zuivel. Ze staan je glazig aan te kijken als je er naar vraagt. In Frankrijk eet je dus tussen de middag iets dat je zelf mee hebt genomen. Denk dus aan een koeltasje, lekvrije afsluitbare bakjes en een koelelement als je op vakantie gaat.

In de avond kun je in Frankrijk prima een stukje vlees of vis en groenten krijgen. Je vraagt om een tweede groentegerecht en laat de saus weg. Goed te doen.

In Italië is uit eten gaan verrassend genoeg heel makkelijk als je geen granen of zuivel wilt eten. De echte Italiaanse keuken draait namelijk niet om pasta en pizza. Dat zijn voorgerechtjes of lunchgerechtjes. De echte Italiaanse keuken draait om een eerlijk stukje vlees of vis met contori, bijgerechten in de vorm van groenten en salades. Ze zijn er heel goed in om die allemaal los aan te bieden, dus zowel lunch als avondeten is in Italië prima buitenshuis te doen.

En heb je nu tussen de middag ergens gegeten en was het niet genoeg? Dan is er meestal wel een supermarkt in de buurt. Daar haal je dan bijvoorbeeld: een blikje sardines, olijven, een pakje rauwe gedroogde ham, een bakje nootjes. Iets van gezonde vetten en eiwitten dus. Daar ben je lang verzadigd door.

Zelf heb ik voor dat doel altijd een klein besteksetje voor onderweg in mijn handtas zitten. Ik heb het zelden nodig, maar als het voorkomt dan kan ik zelfs een avocado ‘slachten’ onderweg ;-).

Meer tijd om aan je gezondheid te werken?

Vakantie is vaak ook een tijd om wat extra aan je gezondheid te werken. Misschien een goed moment om eens te lezen in mijn gratis e-book 9 super tips voor meer energie en minder klachten en daar wat van uit te proberen?

Je kunt dat hier downloaden: https://www.vanappeltotzeekraal.nl/9-super-tips-voor-meer-energie-en-minder-klachten/

Als je in Nederland blijft, dan is het misschien ook nu het juiste moment om deel te nemen aan mijn gratis Online programma. Daarin krijg je 6 weken lang elke week een mail met info en een uitdaging om daarmee iets te doen.

Aanmelden kan hier: https://www.vanappeltotzeekraal.nl/aanmelden-gratis-online-programma/

Disclaimer: De inhoud van deze blogpost geeft mijn persoonlijke visie op een gezonde leefstijl weer en is uitdrukkelijk niet bedoeld als individueel advies aan jou als lezer noch als vervanging van begeleiding door een therapeut of arts. Het veranderen van je voedingspatroon of leefstijl vraagt namelijk om deskundige begeleiding, zeker als je gezondheidsklachten hebt of in verwachting bent. Neem bij gezondheidsklachten of zwangerschap daarom altijd contact op met je huisarts en/of vind een deskundig therapeut, arts of diëtist om je te begeleiden bij veranderingen in je eetpatroon. De lezer wordt ook gewezen op de van toepassing zijnde algemene disclaimer die hier te lezen is.

Hoe dan….? Ik heb het al zo druk!

Een boterham met pindakaas is zo gesmeerd. En hoewel het verhaal gaat dat ‘petje Pitamientje’ er groot mee is geworden, bevat die boterham met pindakaas niet zo heel veel voedingsstoffen waar je lichaam echt iets aan heeft. Het bevat wel stoffen waar met name je darmwand last van heeft: gluten in granen en lectines in pinda’s. Pinda’s zijn namelijk geen noten maar peulvruchten.

Dus je hebt je voorgenomen om wat vaker een gezonde lunch te maken. Je ziet op het werk zo af en toe een ‘verdwaalde’ collega rondlopen die in plaats van een boterham een salade heeft meegenomen. Als je eerlijk bent, ziet dat er veel beter uit dan jouw snelle hap. Maar hoe moet je dat in hemelsnaam regelen? Je hebt het al zo druk. Tijd om uren in de keuken te staan, heb je niet.

Ik snap je. Ik wist ook niet hoe ik dat moest doen toen ik er zeven jaar geleden aan begon. Inmiddels draai ik er mijn hand niet meer voor om. Door vallen en opstaan heb ik een routine gevonden die voor mij werkt en die ga ik met je delen. Ik zal je alvast verklappen dat het geen rocket science is, wat er nu komt. Maar wie weet ga je er toch mogelijkheden door zien om het zelf ook te regelen.

Plan vooruit

Een gezonde lunch maken en meenemen naar je werk wordt lastig als je, geregeerd door de waan van de dag, vlak voor vertrek nog moet bedenken wat je moet maken. Dus bedenk voor een paar dagen vooruit hoe je dagen eruit zien en wat mogelijk is. Dat is überhaupt de kern van het verhaal: denk ik mogelijkheden.

Wat kan helpen is dat je op zondag een hele grote bak gemengde salade maakt. Zelf maak ik graag een mengeling van witlof, rucola en radicchio (roodlof). Mijn bak is goed voor 6 maaltijden, dus mijn man en ik kunnen er 3 dagen mee vooruit. De bak bewaar ik goed afgesloten in de koelkast.

In mijn lunch heb ik vaak zacht gekookte eitjes. Die kun je best voor een dag of 3 vooruit koken. Je laat ze goed afkoelen en bewaart ze (in de schil) in de koelkast.

Ook noten, zaden en pitten laten zich prima een keer per week op een bakplaat in grote hoeveelheden roosteren. Zodra ze zijn afgekoeld doe je ze in een goed afsluitbare pot en bewaar je ze op een donkere plek. Ze blijven zeker een week of twee knapperig.

Benut de tijd die je toch al in de keuken staat

Als ik het avondeten aan het maken ben, dan heb ik vaak tijd over. Als alles zo’n beetje in de pan en in de oven ligt, dan moet ik het wel wat in de gaten houden en er af en toe in roeren, maar ik heb mijn handen voor een groot deel van de resterende kooktijd vrij. Die tijd gebruik ik om mijn lunch van de dag erop klaar te maken.

Ik snijd bijvoorbeeld paprika, komkommer of tomaat in blokjes. Ik pak mijn lunchtrommel, vul die met de basissalade en voeg de verse extra’s die ik net gesneden heb toe. Ik pel 2 eitjes en doe er die ook bij. Deksel op de bak en in de koelkast. De ochtend erop hoeft er alleen maar een halve avocado, wat gemengde zaden of noten, peper en zout en wat olijfolie op. Dat is nog geen 5 minuten werk. Een boterham smeren en in een zakje doen kost bijna meer tijd.

Maak ’s avonds wat extra’s

Doordeweeks, als mijn saladebak een beetje op zijn einde loopt, wil ik ook nog wel eens een flinke hoeveelheid wortelsalade maken. Een deel daarvan gebruik ik bij het avondeten, dat moet ik namelijk toch maken ;-). De rest is goed als basis voor de lunch de volgende dag. Ook hier gaat er dan in de ochtend een halve avocado, wat eitjes en bijvoorbeeld walnoten bij en ik kan ermee vooruit.

Datzelfde kun je ook doen als je gemengde groenten uit de oven eet als avondmaaltijd. Maak gewoon meer en neem dat als basis voor je lunch.

Wil je liever wat kipreepjes of kleine gehaktballetjes bij de lunch? Dan eet je dus de avond van te voren kipreepjes of gehaktballetjes en maak je een veel grotere portie.

Wist je trouwens dat je gehaktballetjes ook prima in de oven kunt laten garen? Dan moet je ze niet zo groot maken, maar gewoon gezellig hapklaar. Je vult de hele bakplaat, zet de oven op 180 graden en bakt ze tot ze gaar zijn. Waarschijnlijk een klein half uurtje. Afgekoeld kun je ze ook invriezen en later in een salade doen. Als je ze de avond van te voren uit de vriezer haalt en in de koelkast doet, zijn ze ontdooid de volgende ochtend. Prima als noodvoorraad toch?

Ga het gewoon proberen

Kijk en op deze manier is het ineens wel binnen handbereik. Probeer het gewoon eens. Denk eens als je toch staat te koken wat je ondertussen zou kunnen doen om een gezonde lunch mee te nemen. Je zult zien dat je steeds meer mogelijkheden gaat zien.

Heb jij nog een gouden tip om snel en makkelijk een gezonde lunch (zonder brood) mee te nemen naar je werk? Wil je die hieronder met me delen??

Disclaimer: De inhoud van deze blogpost geeft mijn persoonlijke visie op een gezonde leefstijl weer en is uitdrukkelijk niet bedoeld als individueel advies aan jou als lezer noch als vervanging van begeleiding door een therapeut of arts. Het veranderen van je voedingspatroon of leefstijl vraagt namelijk om deskundige begeleiding, zeker als je gezondheidsklachten hebt of in verwachting bent. Neem bij gezondheidsklachten of zwangerschap daarom altijd contact op met je huisarts en/of vind een deskundig therapeut, arts of diëtist om je te begeleiden bij veranderingen in je eetpatroon. De lezer wordt ook gewezen op de van toepassing zijnde algemene disclaimer die hier te lezen is.

Stop niet alles in je mond!

Als baby ontdek je de wereld met al je zintuigen: je ogen, je neus, je oren, je handen (tastzin) en je mond. Baby’s stoppen alles in hun mond om te ontdekken wat het is dat ze voor zich hebben. En als dat iets is dat je beter niet in je mond stopt, dan is daar een van de ouders om te zeggen: “Bah!”. En hoewel dat natuurlijk niet echt een geweldige volzin is, begrijp je als klein kind direct dat dit negatieve signaal betekent dat je wat je nu in je handen hebt niet in je mond moet stoppen.

Geweldig toch?

Als je wat ouder wordt, dan wordt die ene kreet een heuse volzin en zul je van je ouders regelmatig hebben gehoord: stop niet alles in je mond! En wat mij betreft was dat geweldig goed advies.

Je mond als vergaarbak

Hoe jammer is het dan, dat dit advies naar de achtergrond verdwijnt als je nog wat ouder wordt (tienerleeftijd en alles wat daarna komt) en die mond toch weer met enige regelmaat een vergaarbak wordt van dingen die je daar beter niet in stopt. Dat begint natuurlijk al met een blije maaltijd van de clown met de grote M, maar vlak ook de roze koeken, frikandellen speciaal en het broodje shoarma met ‘meuk’-saus niet uit. We steken het allemaal in ons mond. We gieten het (hopelijk na de tienerleeftijd ;-)) weg met een potje bier, want hé, dat hebben we wel verdiend na een lange week hard werken.

Nou daar denkt je lijf anders over, kan ik je zeggen ;-).

Wat je in je mond stopt moet iets toevoegen

Dat prachtig mooie lijf van jou heeft namelijk samen met jou heel hard gewerkt die week. En al dat werk heeft heuse voedingsstoffen gekost:

  • eiwitten om bouw- en herstelwerk mee uit te voeren, want leven geeft schade in het lijf;
  • vetten om energie en hormonen uit te maken en om je hersenen van op niveau te houden;
  • koolhydraten om energie uit te maken en om lekker van te kunnen slapen;
  • allerlei vitamines en mineralen zodat alles in je lijf lekker werkt en
  • bio-actieve plantstoffen (dat zijn de stoffen die groenten en fruit een mooie kleur geven) om je te helpen bestand te zijn tegen onder andere virussen, bacteriën en schimmels.

Die stoffen moet je aanvullen. Dus die moet je dan wel eten! Dat heeft jouw lichaam namelijk na een week hard werken (wat zegt ik? na een dag hard werken) wel verdiend. En jij ook!

De meeste vrouwen begrijpen dit wel

In mijn praktijk zie ik regelmatig vrouwen die dit ook best wel begrijpen. Ze eten helemaal geen roze koeken, blije maaltijden of shoarma met bier. Ze eten gezond. Ze ontbijten met yoghurt en havermout. Daar gaan blauwe bessen in en wat chiazaad of een handje noten. Tussen de middag hebben ze een volkoren boterham met boerenkaas of vleeswaren van de slager, want dat je dat niet bij de supermarkt moet halen snappen ze wel. En ’s avonds is het heel gevarieerd. De ene keer een pastagerecht, de andere keer een rijstschotel. Af en toe iets met aardappels en altijd zitten er verse groenten bij, toch wel 200 gram per persoon. Een keer in de week een vegetarische maaltijd en een keer per week komt er vis op tafel. Dat klinkt goed toch? Herkenbaar misschien ook??

En ondanks dat hebben ze allemaal onvoldoende energie en allerlei klachten. Al jaren…..

Toch eten ze onvoldoende voedingsstoffen

Als ik dan eens kritisch naar de voeding ga kijken, dan zie ik steevast onvoldoende voedingsstoffen in het menu. Onvoldoende vetten, eiwitten, vitamines en mineralen. Bio-actieve plantstoffen worden ook veel te weinig gegeten. Dus dat pakken we dan samen als eerste aan.

De oplossing is vrij simpel

Er wordt volwaardige voeding gegeten (whole foods), dus niet uit een verpakking; niets kant-en-klaar. Ik geef altijd het advies mee: Als er een man met een badmuts op aan heeft gezeten, stop je het niet meer in je mond! Dan komt het namelijk uit een fabriek en vaak (niet altijd!) betekent dat dat het een ernstig bewerkt product is. Dit heeft meestal tot gevolg dat er veel minder voedingsstoffen in zitten dan in het hele product.

Natuurlijk neem je dat niet te strikt. Extra vierge olijfolie of kokosolie komt ook uit een fabriek. Ik mag hopen dat die man dan een badmuts op heeft gehad, zodat het allemaal een beetje hygiënisch is geproduceerd. Maar je snapt vast wel wat ik bedoel.

Eet zoveel mogelijk vers en onbewerkt. Denk aan alle kleuren die groente en fruit hebben; liggen die allemaal op je bord? Eet je echt voldoende gevarieerd of valt dat stiekem nog niet mee?

Als je daar begint, geef je het lichaam veel meer wat het nodig heeft en geloof me, als dank krijg jij meer energie, slaap je beter en zit je lekkerder in je vel.

En als je daar nu al mee begint, dan sta je er aan het begin van de lente al heel veel beter voor. Dat weet ik zeker. Hoe fijn zou dat zijn?

Wil jij ook de lente starten met veel meer energie?

Besef jij je na het lezen van dit bericht dat jouw voeding ook wel wat aandacht kan gebruiken? Heb je onvoldoende energie (al jaren) en allerlei klachten waar je nu toch echt wel eens vanaf wilt?

Laat mij je dan helpen. Meld je aan voor een gratis sessie, dan sparren we samen over mogelijke oorzaken van jouw gebrek aan energie en andere klachten en wat je eraan zou kunnen doen. Je krijgt zeker 2 tips waar je meteen mee aan de slag kunt.

Aanmelden kan hier: https://www.vanappeltotzeekraal.nl/gratis-sessie-met-minimaal-2-gouden-tips-speciaal-voor-jou/

Disclaimer: De inhoud van deze blogpost geeft mijn persoonlijke visie op een gezonde leefstijl weer en is uitdrukkelijk niet bedoeld als individueel advies aan jou als lezer noch als vervanging van begeleiding door een therapeut of arts. Het veranderen van je voedingspatroon of leefstijl vraagt namelijk om deskundige begeleiding, zeker als je gezondheidsklachten hebt of in verwachting bent. Neem bij gezondheidsklachten of zwangerschap daarom altijd contact op met je huisarts en/of vind een deskundig therapeut, arts of diëtist om je te begeleiden bij veranderingen in je eetpatroon. De lezer wordt ook gewezen op de van toepassing zijnde algemene disclaimer die hier te lezen is.

Eet jij ook vooral koolhydraten?

Steeds vaker hoor en zie ik om me heen dat vrouwen bewuster willen omgaan met wat ze eten. Ze willen gezonder gaan eten, omdat ze klachten hebben waar ze vanaf willen. Ze hebben gehoord of gelezen dat ze dan minder brood zouden moeten eten en gaan dat doen. Om vervolgens tot de conclusie te komen dat ze honger hebben en afvallen, terwijl dat niet de bedoeling is.

Koolhydraten als extra energiebron

Als ik met deze vrouwen op enig moment aan de praat raak en ze vraag wat ze hebben gedaan om geen honger meer te hebben en niet meer af te vallen, dan hoor ik vaak dat ze een tussendoortje zijn gaan nemen. Meestal is dat een stuk fruit, want het moet natuurlijk wel een gezond tussendoortje zijn. Nou is er volgens mij niets gezond aan een tussendoortje, maar dat is voer voor een ander blog. Ook hebben ze een extra stuk fruit in hun ontbijt verwerkt, bijvoorbeeld in hun yoghurt met zelfgemaakte granola. Ze zijn zich wel beter gaan voelen, maar blijven toch moe en dat hadden ze niet verwacht.

Een eetdagboek geeft vaak veel inzicht

Om meer inzicht te krijgen in wat deze vrouwen dan eten, vraag ik ze om 3 dagen een eet-dagboekje bij te houden. Dat moeten dan 3 dagen zijn die representatief zijn voor wat ze normaal gesproken zoal eten. Ik vraag ze om alles wat ze eten te wegen voordat ze het gaan koken of (als ze het rauw eten) gaan eten en dat op te schrijven per maaltijd.

Via de voedingswaardetabel-app laat ik ze dan ontdekken en opschrijven hoeveel eiwitten, vetten en koolhydraten er per product in zitten en ze dus gegeten hebben. Het is namelijk heel belangrijk dat je van al deze 3 macronutriënten in je voeding voldoende binnenkrijgt. Die voedingswaardetabel-app (in de app-store  te vinden onder de naam ‘voedingswaardetabel’) is een heel handige en makkelijk bruikbare Nederlandstalige app. Je zoekt het product op dat je hebt gegeten, vult het gewicht in en krijgt een mooi lijstje van wat er in je voeding zit. Niet alleen hoeveel eiwitten, vetten en koolhydraten maar ook vitamines en mineralen worden weergegeven. Echt super handig.

Als we vervolgens dat voedingsdagboek samen doornemen, komen we meestal tot de conclusie dat deze vrouwen hun energie vooral halen uit koolhydraten. Dat deden ze toen ze meer brood aten eigenlijk ook al. Brood is namelijk heel rijk aan koolhydraten. En dat doen ze nu ook, maar dan uit met name allerlei soorten (al dan niet gedroogd) fruit. Gezonde vetten en voldoende eiwitten zitten er vaak veel minder in hun lijstjes. En dat kan deels verklaren waarom vermoeidheid en andere klachten blijven bestaan.

Koolhydraten geven energie voor de korte termijn

Koolhydraten geven vaak snel energie, maar die energie is ook van kortere duur dan de energie die je uit bijvoorbeeld vetten haalt. Daarom zijn die tussendoortjes ook nodig. Maar je vraagt wel veel van je lichaam als je elke 2-3 uur iets eet. Het verteren van al dat eten en het reguleren van de daardoor stijgende bloedsuikerspiegel kost het lichaam heel veel energie. En dat is een beetje contra-productief als je iets aan het eten bent wat al niet de meeste energie geeft. Ik hoop dat je dat snapt. Daarom is het belangrijk om een goede balans te hebben in je maaltijden tussen koolhydraten, eiwitten en vetten.

Waar haal jij de meeste energie vandaan?

Ga eens een paar dagen een eet-dagboekje bijhouden en download de voedingswaardetabel app. Kijk eens hoeveel energie jij eigenlijk haalt uit koolhydraten, hoeveel uit eiwitten en hoeveel uit vetten. En hoe voel je je daarbij? Heb je elke 2-3 uur iets te eten nodig of kun je 5-7 uur met je maaltijd vooruit? Want dat laatste is voor je lichaam wel logischer en passender. En dat gaat je ook veel helpen om meer energie te krijgen.

Meer weten?

Meer weten over wat je nu eigenlijk eet en hoe je een gezonde en voedende maaltijd opbouwt die bestaat uit zowel koolhydraten, eiwitten en vetten? Meld je dan aan voor de inspiratiesessie over voeding die ik op 6 februari 2020 geef of kom naar de Winteryoga workshop op 12 januari 2020 waarin ik je ook ga bijpraten hierover. Aanmelden kan gewoon door te antwoorden op deze mail.

Disclaimer: De inhoud van deze blogpost geeft mijn persoonlijke visie op een gezonde leefstijl weer en is uitdrukkelijk niet bedoeld als individueel advies aan jou als lezer noch als vervanging van begeleiding door een therapeut of arts. Het veranderen van je voedingspatroon of leefstijl vraagt namelijk om deskundige begeleiding, zeker als je gezondheidsklachten hebt of in verwachting bent. Neem bij gezondheidsklachten of zwangerschap daarom altijd contact op met je huisarts en/of vind een deskundig therapeut, arts of diëtist om je te begeleiden bij veranderingen in je eetpatroon. De lezer wordt ook gewezen op de van toepassing zijnde algemene disclaimer die hier te lezen is.

Gezonde voeding: wat is dat nu precies (of ongeveer)? – deel 2

Deze blogpost maakt onderdeel uit van een drieluik. In het eerste deel heb ik in algemene zin gesproken over gezonde voeding en wat daaronder niet valt. Je vindt dit deel hier. In dit deel ga ik concreter in op wat er wel op het menu staat als je gezonde voeding eet. In het derde deel komt dan alles samen.

 

Gezonde voeding bestaat in de basis uit groenten en fruit

Gelukkig weten de meeste mensen wel dat (biologische) groenten en fruit belangrijk zijn omdat ze barstens vol vitamines en bio-actieve plantstoffen zitten. Vitamines werken als co-factoren bij enzymatische processen. Dat klinkt ingewikkeld, maar wil niets anders zeggen dan dat vitamines enzymen helpen om een chemische reactie in of buiten je cellen tot stand te brengen of te beïnvloeden. Een enzym is een soort katalysator voor dit soort reacties. Hierdoor kunnen processen in je lichaam dus goed blijven werken of – bij een tekort aan bepaalde vitamines – juist niet meer zo goed werken. Vitamines spelen in ieder geval een belangrijke rol voor je hart, je immuunsysteem, de ontgifting (door je lever), het behoud van voldoende energie, de reparatie van je DNA en het reguleren van stress. Heel belangrijk dus, die vitamines. Daarnaast bevatten groenten en fruit, zoals gezegd, bio-actieve plantstoffen. Dat zijn stoffen die bijvoorbeeld ontstekingen remmen, anti-bacterieel of antiviraal zijn (ze beschermen je dus tegen bacteriën en virussen); best handig…! Om al deze redenen staan groenten en fruit aan de basis van gezonde voeding.

Gezonde voeding bevat ruimschoots voldoende goede vetten

Vetten… weet je het zeker?! Ja, ik weet het zeker. De anti-vetlobby van de afgelopen 50 jaar is nu toch wel echt op zijn einde aan het komen en er is een overdonderende hoeveelheid wetenschappelijk bewijs dat goede vetten heel belangrijk zijn voor het goed functioneren van ons lichaam. En dan heb ik het niet over margarine, koolzaadolie, zonnebloemolie, arachideolie of andere, vaak enorm geraffineerde plantaardige oliën die vooral de al zo rijkelijk in ons menu vertegenwoordigde omega-6-vetzuren bevatten. Nee, ik heb het over roomboter (echt, dat mag weer!), ghee (dat is roomboter ontdaan van de melkeiwitten waardoor mensen die daarvoor gevoelig zijn dit wel kunnen gebruiken), extra vierge olijfolie en extra vierge kokosolie. Maar ook over avocado’s en avocado-olie, noten en zaden (in beperkte hoeveelheden), vette zeevis en de huid van die (biologische) kippendij of -poot. Allemaal mooie bronnen van goede vetten die niet alleen helpen met je energiehuishouding, maar ook de bouwstenen leveren voor je hormonen, je celmembranen (dat zijn de wanden van je cellen), je hersenen en je immuunsysteem. Bovendien zorgen (goede) vetzuren ervoor dat je vetoplosbare vitamines (vitamine A, D, E en K) kunnen worden verplaatst en opgenomen in je lichaam. Dus weg met die light-producten en gewoon weer goede vetten eten.

Gezonde voeding bestaat deels ook uit (vette) vis en biologische kipproducten

Tja, en dan ontkom je er niet aan om na te denken over eiwitten. Eiwitten zijn enorm belangrijk voor het menselijk lichaam. Het zijn de bouw- en reparatiestoffen van ons lijf. Onze spieren zijn gemaakt uit eiwitten maar ook de celmembranen (de wanden van de cel) en de receptoren op de cellen (die gebruikt worden om te communiceren met de cellen) zijn daarvan gemaakt. Net als onze enzymen, hormonen, neurotransmitters (dat zijn communicatiestoffen in je hersenen) en immunoglobulinen (super belangrijke hulpstoffen van je immuunsysteem, die nodig zijn om je te beschermen tegen indringers). Zonder eiwitten kun je je lichaam dus niet goed onderhouden. Daarnaast leveren eiwitten ons energie op. Eiwitten zitten zowel in plantaardige voeding (bijvoorbeeld groenten, noten en zaden) als in dierlijke voeding. Met name vis, kip en eieren kunnen goede bronnen zijn van eiwitten en zouden niet mogen ontbreken in gezonde voeding. Natuurlijk moet je je dan afvragen waar die producten vandaan komen. Gelukkig zijn er steeds meer goede, biologische kippenboerderijen waar je prima en verantwoord terecht kunt en waar ook aandacht is voor het dierenwelzijn. En ja er is van alles te zeggen over de kwaliteit van onze zeeën, maar toch denk ik dat kleine, vette vis thuis hoort in een gezond voedingspatroon. Vis bevat namelijk niet alleen eiwitten maar is ook een goede bron van vetzuren (de omega-3-vetzuren waar je vast wel van gehoord hebt) die zo belangrijk zijn voor onder andere je hersenen en je immuunsysteem.

Gezonde voeding mag ook af en toe biologisch en grasgevoerd rundvlees bevatten

Rundvlees…. was dat niet kankerverwekkend? Nou, dat is de vraag. Zwaar bewerkte rundvleesproducten uit de intensieve veeteelt, zou ik je inderdaad zeker niet aanraden. En als je bepaalde auto-immuunziekten hebt (zoals de ziekte van Hashimoto bijvoorbeeld) dan past rundvlees waarschijnlijk ook niet in jouw versie van gezonde voeding. Maar als je gezond en actief bent, dan kan af en toe een stukje grasgevoerd rundvlees waarschijnlijk weinig kwaad. Ik spreek bewust over grasgevoerd rundvlees omdat een beest dat zijn natuurlijke voeding heeft gegeten (en daarbij ook nog lekker heeft mogen bewegen) over het algemeen gezond(er) zal zijn dan een beest dat granen of mais te eten krijgt en hutje-mutje-op-een-klutje in de megastal staat. Maar dat spreekt hoop ik toch voor zich??

Gezonde voeding wordt op smaak gebracht met verse kruiden en specerijen

Kruiden en specerijen geven veel smaak aan je gerechten, maar belangrijker nog is dat ze – net als groenten en fruit – barstensvol prachtige bio-actieve plantstoffen zitten. Ze helpen bij het reguleren van allerlei processen in je lichaam. Basilicum bijvoorbeeld is niet alleen gewoon super lekker in de pesto maar helpt ook je energiehuishouding. Tijm verhoogt de weerstand en stimuleert de spijsvertering. Oregano, ook al zo’n Italiaanse krachtpatser, helpt het parasympathische zenuwstelsel (dat is het deel van je zenuwstelsel dat zorgt voor ontspanning) waardoor je spijsvertering beter gaat werken. En zo kun je alle kruiden en specerijen van de wereld in het zonnetje zetten, want ze hebben allemaal zo hun specifieke, lichaamsondersteunende functies. Kruiden en specerijen horen dus zeker thuis in gezonde voeding.

 

Tot zover deel 2. Vergeet vooral niet verder te lezen in deel 3, want niet alleen komt daar alles samen maar deel 3 begint met mijn visie op chocolade en rode wijn (en ja, ik denk echt dat je daar blij van wordt).

 

Disclaimer: De inhoud van deze blogpost geeft mijn persoonlijke visie op gezonde voeding weer en is uitdrukkelijk niet bedoeld als individueel advies aan jou als lezer noch als vervanging van begeleiding door een therapeut of arts. Het veranderen van je voedingspatroon vraagt namelijk om deskundige begeleiding, zeker als je gezondheidsklachten hebt of in verwachting bent. Neem bij gezondheidsklachten of zwangerschap daarom altijd contact op met je huisarts en/of zoek een deskundig arts, diëtist of therapeut om je te begeleiden bij veranderingen in je eetpatroon. De lezer wordt ook gewezen op de van toepassing zijnde algemene disclaimer die hier te lezen is.