Berichten

Ontbijten zonder granen en zuivel

Voor veel van mijn klanten is het aanpassen van hun ontbijt het meest lastig. Vaak eten ze al jaren elke ochtend zo ongeveer hetzelfde en veelal is dat een boterham met beleg of iets met zuivel. En als ze dan over moeten schakelen naar een ontbijt waarin dat allebei niet in zit, dan snap ik heel goed dat je dan even achter je oren moet krabben.

Er zijn alleen heel veel mogelijkheden als je even uit je bubbel van de boterham of de yoghurt stapt en daarover wil ik het met je hebben in deze blog.

Brood zonder granen

In de winkel kun je verschillende glutenvrije broodvarianten of -mixen kopen. Je zou denken dat dit een geweldig alternatief is voor je oude vertrouwde boterham. En dat is het vaak ook qua smaak en textuur. Maar als je kijkt naar wat je dan eet, dan ben je wat mij betreft niet zoveel opgeschoten. Het is alleen duurder geworden en je lijf heeft er niks mee gewonnen.

Veel van die broden en mixen zijn namelijk gemaakt met maïszetmeel. In maïs zit een eiwit dat zo erg lijkt op gluten, dat je lijf het verschil nauwelijks merkt. Het is dus niet echt glutenvrij. Daarnaast zijn dit soort broden en mixen vaak rijk aan rijstzetmeel (een graan, dat vaak arsenicum bevat) en aardappelzetmeel. En al dat zetmeel voedt de darmflora die je liever niet teveel hebt en zorgt daarnaast meteen voor gedoe in je bloedsuikerspiegel. Een slecht idee dus die winkel-alternatieven.

Wat je wel kunt doen is zelf een alternatief brood maken van kokosmeel, amandelmeel en eventueel een beetje boekweitmeel. Als je er dan ook nog wat groenten aan toevoegt, dan sla je twee vliegen in één klap. Je hebt iets dat lijkt op brood en kan worden belegd zoals de oude vertrouwde boterham dat kan. Bovendien geef je goede vezels voor je darm mee in de vorm van de groenten en de kokosmeel. En als je iets maakt met amandelmeel dan heb je mooie vetten in je brood die zorgen voor een stabiele bloedsuiker en energieniveau.

Probeer mijn pompoenfocaccia eens of mijn groentebrood.

Yoghurt zonder zuivel

De tijd dat je voor yoghurt afhankelijk was van zuivel is echt wel voorbij. Je kunt van allerlei soorten plantaardige ‘melk’ yoghurt maken en zelfs in de winkel kopen. Zelf word ik heel blij van kokosyoghurt en dat kun je heel makkelijk zelf maken.

Als je er dan iets van fruit bij doet en wat gemengde (in de oven) geroosterde noten en misschien nog wat zaden dan heb je een heerlijk en voedend ontbijt. Door meer eiwitten en vetten in je ontbijt te doen, begin je de dag met een stabiele bloedsuikerspiegel. Dat geeft rust in het lijf en energie voor jou.

Ontbijten met groenten en eiwitten

Een ontbijt zonder iets dat lijkt op een boterham of yoghurt, is een ontbijt waarin je gewoon iets van groenten en eiwitten eet. Liefst aangevuld met wat gezonde vetten voor voldoende energie. Dus maak eens een roerei van 2 tot 3 eieren, aangelengd met wat kokosmelk en op smaak gebracht met kruiden die je lekker vindt voor je het gaat bakken. Zelf vind ik uienpoeder echt zalig in mijn roerei. Doe daar wat losse groenten bij en een halve avocado. Die groenten kunnen rauw zijn of ook roergebakken.

Of eet een restje van je avondeten van de dag ervoor en doe daar wat eitjes bij en wat extra vierge olijfolie over. Ik weet zeker dat jouw dag met veel meer energie begint dan wanneer je een boterham of wat yoghurt met cruesli eet. Bovendien heb je van dit ontbijt ook veel langer plezier. Je honger blijft uren weg.

Niet ontbijten

Tja, en dan heb je ook nog de volledig graan- en zuivelvrije optie van niet-ontbijten. Want als je ’s ochtends wakker wordt en je hebt nog totaal geen honger, waarom zou je dan gaan eten? Je gaat toch ook geen boodschappen doen als je voorraadkast nog vol is?

Over vasten heb ik al eerder een blog geschreven. Het is een hele mooie methode om rust te brengen in je lijf en om het lijf te kans te geven om dingen op te ruimen en te hergebruiken. De hele dag door gaat er van alles kapot in je lijf namelijk. Dat materiaal kan hergebruikt worden voor andere dingen, om energie te maken bijvoorbeeld. Je lijf gaat daartoe alleen niet over als jij continu nieuw materiaal in de vorm van eten aanvoert. Dus af en toe even een maaltijd overslaan is heel gezond.

Met succes je voeding aanpassen

Wil jij meer weten over hoe je met succes je voeding aanpast? Download dan mijn gratis e-book ‘3 tips om met succes je voeding aan te passen’ compleet met een lijst met voeding die allemaal past binnen de orthomoleculaire / kPNI aanpak.

Aanmelden om het e-book te downloaden doe je hier: https://www.vanappeltotzeekraal.nl/3-tips-om-met-succes-je-voeding-aan-te-passen/

Disclaimer: De inhoud van deze blogpost geeft mijn persoonlijke visie op een gezonde leefstijl weer en is uitdrukkelijk niet bedoeld als individueel advies aan jou als lezer noch als vervanging van begeleiding door een therapeut of arts. Het veranderen van je voedingspatroon of leefstijl vraagt namelijk om deskundige begeleiding, zeker als je gezondheidsklachten hebt of in verwachting bent. Neem bij gezondheidsklachten of zwangerschap daarom altijd contact op met je huisarts en/of vind een deskundig therapeut, arts of diëtist om je te begeleiden bij veranderingen in je eetpatroon. De lezer wordt ook gewezen op de van toepassing zijnde algemene disclaimer die hier te lezen is.

Glutenvrije producten

Als je 20 jaar geleden te horen kreeg dat je geen gluten meer mocht eten, dan was dat een serieus probleem. Kant-en-klare glutenvrije producten waren er niet en je moest daadwerkelijk zelf in de keuken aan de slag om oplossingen te vinden. Hoe anders is dat nu.

Steeds meer mensen ervaren dat glutenvrij eten hen beter bevalt of willen dat eens uitproberen om te zien wat het met hen doet. De voedselindustrie maakt daar dankbaar gebruik van en produceert naar hartelust een heel scala aan kant-en-klare glutenvrije producten. Steeds vaker zie je op verpakkingen een sticker gedrukt waarop met grote letters wordt aangeprezen dat het product glutenvrij is. Zelfs op producten waar van nature geen gluten in zitten…. Een beetje een gekke marketingactie vind ik dat altijd, maar goed.

De vraag is echter of dit nu zo’n goede ontwikkeling is.

Glutenvrije producten zijn heel rijk aan zetmeel

Met enige regelmaat kijk in in de winkel wat er aan glutenvrije producten te koop is en vooral waar deze producten dan van worden gemaakt. Elke keer weer ben ik teleurgesteld.

Veel kant-en-klare glutenvrije producten worden gemaakt van rijstmeel, maïsmeel en (gemodificeerd) aardappelzetmeel. Deze alternatieven zijn echte zetmeel-bommen. Zetmeel is een complexe keten (een soort kralenketting) van glucose moleculen (suiker dus). Voor heel veel mensen is dit complexe suikermolecuul slecht te verteren. Het gevolg is dat er onvolledig verteerd zetmeel in de darm terechtkomt. Daar vormt het een voedingsbodem voor darmbacteriën. Helaas niet voor de gunstige darmbacteriën, maar voor de bacteriën die de boel in je darm behoorlijk uit balans kunnen brengen. Het gevolg kan gedoe in je buik zijn of erger nog: het ontstaan van een chronische klacht of ziekte.

Rijstmeel bevat niet alleen veel zetmeel, maar rijst bevat ook steeds vaker arsenicum. Arsenicum is een giftig zwaar metaal. Het is lastig uit je lichaam te krijgen.

Maïsmeel wordt gemaakt van maïs, dat is inderdaad glutenvrij. Toch reageren veel mensen ook op maïs. Dat komt omdat het eiwit dat in maïs zit heel erg lijkt op gluten. Een lichaam dat overgevoelig reageert op gluten, reageert vaak ook gevoelig op maïs. Maïsmeel als glutenvrije vervanger is dan geen oplossing.

Glutenvrije producten voeden niet

Al dat zetmeel is dus feitelijk niets meer of minder dan suiker. Suiker waar je weliswaar energie van kunt maken, maar wat ook een grote aanslag is op het lichaam. Niet alleen omdat het je darmflora uit balans kan brengen, maar ook omdat het je hormoonhuishouding ernstig kan verstoren. En voedingsstoffen in de vorm van vitamines, mineralen, sporenelementen en bio-actieve planstoffen zitten er niet in.

Wat er wel vaak in zit zijn kunstmatige toevoegingen. Deze voegen in je lichaam helemaal niets toe. Ze kosten alleen maar. Ze kosten energie om af te breken en om uit te scheiden. Je lever is er druk mee en het levert je lichaam werkelijk niets positiefs op.

Alles bij elkaar genomen, ben ik dus niet zo’n fan van kant-en-klare glutenvrije producten die uit een fabriek komen.

De natuur zit vol met glutenvrije producten

Vooral niet als je bedenkt dat de natuur vol zit met glutenvrije producten. Bijna alle ‘whole food’ producten, dus producten die nog onbewerkt zijn, zijn glutenvrij. Uitzondering hierop zijn natuurlijk een groot scala aan granen. Maar groenten, fruit, noten, zaden, biologisch vlees, vis, gevogelte, kokosproducten….. het is (zolang het onbewerkt is) vrij van gluten.

Glutenvrije alternatieven maak je makkelijk zelf

Het is bovendien helemaal niet zo moeilijk om zelf glutenvrije alternatieven te maken. Het grote voordeel daarvan is dat je meteen meer van de juiste voedingstoffen voor je gezonde darmflora binnenkrijgt. Bovendien ben je dan ook meteen de kunstmatige toevoegingen in kant-en-klare glutenvrije producten kwijt. Hoe fijn is dat?

Een alternatief voor brood is bijvoorbeeld een groentebrood met kokosmeel, zoals mijn pompoenfocaccia. Cruesli kun je vervangen door gemengde nootjes en zaden. Een alternatief voor pizzabodem kun je maken met groene bakbananen, die zijn meteen ook heel goed voor je eigen darmflora. En pasta kun je vervangen door roergebakken ragfijn gesneden spitskool of in de oven geroosterde venkel. Heb je meteen meer goede vezels voor je eigen flora binnen. En een toastje voor bij een feestje…. dat maak je door een courgette in dunne plakjes te snijden.

Wat ook helpt is om los te laten dat ontbijt een bakje yoghurt met cruesli is en lunch een broodje met kaas. Een goed gevulde maaltijdsalade ziet er niet alleen veel lekkerder uit, maar je lijf heeft er ook veel meer aan. Je kunt er de hele middag zonder honger op door en je hebt geen after lunch dip. En als je de pasta en croutons weglaat uit je salade is hij van nature glutenvrij.

Probeer de volgende keer dat je een glutenvrij alternatief zoekt, eens te denken aan de ‘whole food’ producten die er zijn. Je zult zien dat hoe vaker je dat doet, hoe makkelijker het wordt. En dan bewaar je dat kant-en-klare, niet zo gezonde, glutenvrije alternatief voor die keer dat je uit eten gaat en een glutenvrije pizza wilt bestellen. Daar krijg je dan helemaal niks van.

Ontdekken wat jou voedt

Wil jij ook ontdekken welke voeding het beste bij jou past en of voeding de klachten waar je eigenlijk al jaren last van hebt kan verminderen? Meld je dan aan voor een gratis online sessie met mij. Dan kijk ik even met je mee en krijg je meteen 2 tips om mee aan de slag te gaan.

Aanmelden kan hier: https://www.vanappeltotzeekraal.nl/gratis-sessie-met-minimaal-2-gouden-tips-speciaal-voor-jou/

Disclaimer: De inhoud van deze blogpost geeft mijn persoonlijke visie op een gezonde leefstijl weer en is uitdrukkelijk niet bedoeld als individueel advies aan jou als lezer noch als vervanging van begeleiding door een therapeut of arts. Het veranderen van je voedingspatroon of leefstijl vraagt namelijk om deskundige begeleiding, zeker als je gezondheidsklachten hebt of in verwachting bent. Neem bij gezondheidsklachten of zwangerschap daarom altijd contact op met je huisarts en/of vind een deskundig therapeut, arts of diëtist om je te begeleiden bij veranderingen in je eetpatroon. De lezer wordt ook gewezen op de van toepassing zijnde algemene disclaimer die hier te lezen is.

Portfolio Items