In mijn blog van vorige week heb ik je meegenomen naar feestdagen die jou wel voeden. Deze week ga ik mijn kerstdiner met je delen. Compleet met alle recepten en uiteraard zonder granen of zuivel. Zo is de kans veel groter dat je echt kunt genieten van je kerstdiner. Zonder opgeblazen gevoel, zonder dat je je feestjurkje moet uitdoen en je huisbroek moet aantrekken omdat je buik zeer doet, zonder duf hoofd of slechte poep de dag erop. 

Voorgerecht

Nou ben ik niet echt een voorgerecht-eter en ik sta met kerst ook niet graag de hele dag in de keuken. Dus start ik meteen met mijn hoofdgerecht. Wil jij wel graag een voorgerechtje, dan is een soepje natuurlijk zo gemaakt. Of wat denk je van een rode biet carpaccio met een beetje rucola, wat geroosterde pijnboompitten en een pesto van raapstelen? De rode biet kun je dan eerst koken of rauw in hele dunne plakken snijden.

En dan ben je, net als ik, klaar voor je hoofdgerecht.

Hoofdgerecht

Ik ga dit jaar op de Italiaanse toer met mijn kerstmenu. Daarom heb ik gekozen voor:

Boterzachte kabeljauw uit de oven    

Gebakken artisjokken 

Italiaanse broccolirijst

Ben je niet zo van vis of vind je artisjokken er vooral eng uitzien? Of wil je een meer traditioneel kerstmenu maken? Dat kan natuurlijk ook. Wat denk je dan van:

Hele kip uit de oven    

Spruitjes met knolselderijgratin

Lauwwarme pompoensalade met duinvoetjes     

Je hebt dan wel een flinke oven nodig omdat zowel de kip als de spruiten in de oven gaan. Lukt dat niet, dan kun je bij de kip ook heel goed roergebakken spruitjes met champignons serveren. Dat is ook heerlijk.

Dessert    

Nou ben ik wel van de toetjes, vooral als er iets te vieren is. En als het dan ook nog een toetje van chocolade is, dan ben ik helemaal gelukkig. Ik maak daarom dit jaar:

Chocolade brownie met frambozen    

Vind jij nu dat een kerstdiner niet af is zonder ijs, dan is mijn mango ijs ook echt heel lekker en feestelijk. 

Dingen die je kerstmenu helemaal afmaken

Een heerlijk kopje koffie met wat opgeklopte kokoscrème maakt het voor mij af. Om kokoscrème te maken, zet ik een blikje volvette kokosmelk minimaal 2 dagen in de koelkast. Hierdoor gaat de kokoscrème en het kokoswater schiften. Dat is de bedoeling. Haal het blikje voor gebruik uit de koelkast en maak het voorzichtig open (niet schudden!). Schep de kokoscrème eruit in een kom en klop met een mixer de crème tot een slagroom-achtige consistentie. Heerlijk op je koffie, zeker met een klein beetje cacaostrooisel. Niet van een echte cappuccino te onderscheiden.

Natuurlijk hoort er bij kerst ook kerststol. Gelukkig kun je dat ook heel makkelijk zonder granen maken. Ik gebruik bakbananenmeel dat van zichzelf een beetje zoetig is. Je kunt dat kopen bij de EkoPlaza of online. 

Hele fijne feestdagen en tot in het nieuwe jaar!

Disclaimer: De inhoud van deze blogpost geeft mijn persoonlijke visie op een gezonde leefstijl weer en is uitdrukkelijk niet bedoeld als individueel advies aan jou als lezer noch als vervanging van begeleiding door een therapeut of arts. Het veranderen van je voedingspatroon of leefstijl vraagt namelijk om deskundige begeleiding, zeker als je gezondheidsklachten hebt of in verwachting bent. Neem bij gezondheidsklachten of zwangerschap daarom altijd contact op met je huisarts en/of vind een deskundig therapeut, arts of diëtist om je te begeleiden bij veranderingen in je eetpatroon. De lezer wordt ook gewezen op de van toepassing zijnde algemene disclaimer die hier te lezen is.