Tag Archief van: koolhydraten

Ik eet geen koolhydraten meer

/0 Reacties/in , /door

Ze zei het echt: “Ik eet geen koolhydraten meer.” en ze keek er heel trots bij. Ik kon alleen maar denken ‘Meen je dat nou echt?’. Al pratende kwam ik er gelukkig achter dat het niet klopte wat ze zei. Ze had alleen een onvolledig beeld van wat koolhydraten waren, want toen ik haar vroeg of ze dan helemaal geen groente of fruit meer at, zei ze: “Natuurlijk wel, ik eet alleen geen koolhydraten.”. En toen begreep ik het.

Wat zijn koolhydraten?

Koolhydraten zijn suikers. Je kunt ze je het beste voorstellen als een kralensnoer van glucose (suiker) moleculen. Hoe langer die kralensnoer, hoe complexer het koolhydraat (of suiker). Dat komt omdat je in je lichaam die hele kralensnoer niet kunt opnemen vanuit je darm naar je bloedbaan. Die kralensnoer moet verteerd worden en alle kralen moeten daarbij losgeknipt worden. Alleen de verteerde voeding, dus de losgeknipte suikermoleculen, kan in je bloedbaan worden opgenomen en kun je gebruiken om energie van te maken. Komt de voeding niet de bloedbaan in, omdat je het bijvoorbeeld niet goed genoeg hebt verteerd, dan gaat het naar het toilet. Beetje jammer….

Soorten koolhydraten

Koolhydraten kun je onderverdelen in eenvoudige en complexe koolhydraten. De eenvoudige koolhydraten noemen we ook wel enkelvoudige koolhydraten. Het zijn de koolhydraten die nog maar uit een of twee glucosemoleculen bestaan. Ze zijn makkelijk te verteren en daarna op te nemen in het bloed. Gewone tafelsuiker is er een voorbeeld van. Aan het andere uiterste van het spectrum staat zetmeel. Zetmeel is een koolhydraat dat bestaat uit een hele lange keten van suikermoleculen. Zetmeel zit bijvoorbeeld in granen en aardappels. Het is een koolhydraat dat zeer complex is om te verteren en heel veel mensen kunnen dat niet zo goed. Zeker niet als je geen 20 meer bent en je spijsverteringskracht kalm aan al iets minder wordt.

Waar zitten koolhydraten in?

De meeste mensen, en ook mijn klant uit het begin van deze blog, denken dat koolhydraten in graanproducten zitten. En daar hebben ze helemaal gelijk in. In brood, pasta, rijst, koek, pizza, croissants en dergelijke zitten veel koolhydraten. Dat komt omdat granen voor het grootste gedeelte daaruit bestaan.

Maar koolhydraten zitten ook in alle groenten en fruit. Het zijn bovendien nog eens koolhydraten die de mens over het algemeen veel beter kan verteren. Ze bevatten naast koolhydraten ook de juiste vezels voor je darm (dat is met granen niet zo!) en hebben bio-actieve plantstoffen in zich die je lichaam nodig heeft om allerlei processen goed te laten lopen. Als je koolhydraten eet, dan kun je dat dus het beste doen uit groente en fruit.

Hoeveel koolhydraten heb je nodig?

Regelmatig krijg ik dan ook de vraag: “Hoeveel koolhydraten heb ik nodig?”. Ik snap die vraag, maar hij is lastig te beantwoorden. Het hangt er namelijk vanaf. Hoe actief ben je? Hoe goed is je vertering? Wat eet je nog meer? Hoe vaak op een dag eet je?

In het algemeen kun je zeggen dat de basis van je menu moet bestaan uit groenten en fruit. Wil je je darmen een beetje op orde krijgen en houden dan moet je toch wel minimaal 750 gram groente en fruit (samengeteld) per dag per persoon eten. Misschien schrik je daarvan. Het is ook veel meer dan de algemene aanbevelingen van het Voedingscentrum. Maar met 200 gram groenten per dag red je het in mijn visie gewoon niet. Ik zie het dagelijks in mijn praktijk.

Gedoe in je buik na het eten?

Belangrijk is natuurlijk wel dat je die groenten en fruit goed kunt verteren. Is dat niet zo, dan moet je zeker niet tegen heug en meug deze hoeveelheden opdringen aan je lichaam. Heb je gedoe in je buik na het eten, dan moet je met een deskundig therapeut kijken waarom het niet lukt om die groenten en fruit goed te verwerken.

Dat kan aan verschillende oorzaken liggen:

  • de samenstelling van je darmflora. Die kan uit balans zijn.
  • er zijn schimmels (Candida albicans komt regelmatig voor) of parasieten in de darm. En die laatste kun je ook heel gemakkelijk in Nederland oplopen, daar is geen tropische vakantie voor nodig ;-).
  • de zuurtegraad in je darm in niet op orde.
  • je alvleesklier maakt onvoldoende enzymen aan om je eten te verteren.
  • er zijn ontstekingen in je darm aanwezig die de boel ontregelen.

Allemaal dingen die met een uitgebreide ontlastingstest zijn te meten. Als mensen al jaren gedoe hebben in hun spijsvertering, dan zet ik vaak zo’n test in. Ze zijn niet goedkoop helaas, maar geven wel heel veel inzicht en aanknopingspunten voor herstel.

Benieuwd of dat ook iets voor jou is? Heb jij al jaren gedoe in je buik na het eten en wil je daar nu mee aan de slag? Meld je dan aan voor een gratis online sessie met mij. Dan kijken we naar wat er aan de hand zou kunnen zijn en hoe ik je daarbij ka helpen. 

Aanmelden kan hier: https://www.vanappeltotzeekraal.nl/gratis-sessie-met-minimaal-2-gouden-tips-speciaal-voor-jou/

Disclaimer: De inhoud van deze blogpost geeft mijn persoonlijke visie op een gezonde leefstijl weer en is uitdrukkelijk niet bedoeld als individueel advies aan jou als lezer noch als vervanging van begeleiding door een therapeut of arts. Het veranderen van je voedingspatroon of leefstijl vraagt namelijk om deskundige begeleiding, zeker als je gezondheidsklachten hebt of in verwachting bent. Neem bij gezondheidsklachten of zwangerschap daarom altijd contact op met je huisarts en/of vind een deskundig therapeut, arts of diëtist om je te begeleiden bij veranderingen in je eetpatroon. De lezer wordt ook gewezen op de van toepassing zijnde algemene disclaimer die hier te lezen is.

Eet jij ook vooral koolhydraten?

/0 Reacties/in , /door

Steeds vaker hoor en zie ik om me heen dat vrouwen bewuster willen omgaan met wat ze eten. Ze willen gezonder gaan eten, omdat ze klachten hebben waar ze vanaf willen. Ze hebben gehoord of gelezen dat ze dan minder brood zouden moeten eten en gaan dat doen. Om vervolgens tot de conclusie te komen dat ze honger hebben en afvallen, terwijl dat niet de bedoeling is.

Koolhydraten als extra energiebron

Als ik met deze vrouwen op enig moment aan de praat raak en ze vraag wat ze hebben gedaan om geen honger meer te hebben en niet meer af te vallen, dan hoor ik vaak dat ze een tussendoortje zijn gaan nemen. Meestal is dat een stuk fruit, want het moet natuurlijk wel een gezond tussendoortje zijn. Nou is er volgens mij niets gezond aan een tussendoortje, maar dat is voer voor een ander blog. Ook hebben ze een extra stuk fruit in hun ontbijt verwerkt, bijvoorbeeld in hun yoghurt met zelfgemaakte granola. Ze zijn zich wel beter gaan voelen, maar blijven toch moe en dat hadden ze niet verwacht.

Een eetdagboek geeft vaak veel inzicht

Om meer inzicht te krijgen in wat deze vrouwen dan eten, vraag ik ze om 3 dagen een eet-dagboekje bij te houden. Dat moeten dan 3 dagen zijn die representatief zijn voor wat ze normaal gesproken zoal eten. Ik vraag ze om alles wat ze eten te wegen voordat ze het gaan koken of (als ze het rauw eten) gaan eten en dat op te schrijven per maaltijd.

Via de voedingswaardetabel-app laat ik ze dan ontdekken en opschrijven hoeveel eiwitten, vetten en koolhydraten er per product in zitten en ze dus gegeten hebben. Het is namelijk heel belangrijk dat je van al deze 3 macronutriënten in je voeding voldoende binnenkrijgt. Die voedingswaardetabel-app (in de app-store  te vinden onder de naam ‘voedingswaardetabel’) is een heel handige en makkelijk bruikbare Nederlandstalige app. Je zoekt het product op dat je hebt gegeten, vult het gewicht in en krijgt een mooi lijstje van wat er in je voeding zit. Niet alleen hoeveel eiwitten, vetten en koolhydraten maar ook vitamines en mineralen worden weergegeven. Echt super handig.

Als we vervolgens dat voedingsdagboek samen doornemen, komen we meestal tot de conclusie dat deze vrouwen hun energie vooral halen uit koolhydraten. Dat deden ze toen ze meer brood aten eigenlijk ook al. Brood is namelijk heel rijk aan koolhydraten. En dat doen ze nu ook, maar dan uit met name allerlei soorten (al dan niet gedroogd) fruit. Gezonde vetten en voldoende eiwitten zitten er vaak veel minder in hun lijstjes. En dat kan deels verklaren waarom vermoeidheid en andere klachten blijven bestaan.

Koolhydraten geven energie voor de korte termijn

Koolhydraten geven vaak snel energie, maar die energie is ook van kortere duur dan de energie die je uit bijvoorbeeld vetten haalt. Daarom zijn die tussendoortjes ook nodig. Maar je vraagt wel veel van je lichaam als je elke 2-3 uur iets eet. Het verteren van al dat eten en het reguleren van de daardoor stijgende bloedsuikerspiegel kost het lichaam heel veel energie. En dat is een beetje contra-productief als je iets aan het eten bent wat al niet de meeste energie geeft. Ik hoop dat je dat snapt. Daarom is het belangrijk om een goede balans te hebben in je maaltijden tussen koolhydraten, eiwitten en vetten.

Waar haal jij de meeste energie vandaan?

Ga eens een paar dagen een eet-dagboekje bijhouden en download de voedingswaardetabel app. Kijk eens hoeveel energie jij eigenlijk haalt uit koolhydraten, hoeveel uit eiwitten en hoeveel uit vetten. En hoe voel je je daarbij? Heb je elke 2-3 uur iets te eten nodig of kun je 5-7 uur met je maaltijd vooruit? Want dat laatste is voor je lichaam wel logischer en passender. En dat gaat je ook veel helpen om meer energie te krijgen.

Meer weten?

Meer weten over wat je nu eigenlijk eet en hoe je een gezonde en voedende maaltijd opbouwt die bestaat uit zowel koolhydraten, eiwitten en vetten? Meld je dan aan voor de inspiratiesessie over voeding die ik op 6 februari 2020 geef of kom naar de Winteryoga workshop op 12 januari 2020 waarin ik je ook ga bijpraten hierover. Aanmelden kan gewoon door te antwoorden op deze mail.

Disclaimer: De inhoud van deze blogpost geeft mijn persoonlijke visie op een gezonde leefstijl weer en is uitdrukkelijk niet bedoeld als individueel advies aan jou als lezer noch als vervanging van begeleiding door een therapeut of arts. Het veranderen van je voedingspatroon of leefstijl vraagt namelijk om deskundige begeleiding, zeker als je gezondheidsklachten hebt of in verwachting bent. Neem bij gezondheidsklachten of zwangerschap daarom altijd contact op met je huisarts en/of vind een deskundig therapeut, arts of diëtist om je te begeleiden bij veranderingen in je eetpatroon. De lezer wordt ook gewezen op de van toepassing zijnde algemene disclaimer die hier te lezen is.

Gezonde voeding: wat is dat nu precies (of ongeveer)? – deel 2

/1 Reactie/in /door

Deze blogpost maakt onderdeel uit van een drieluik. In het eerste deel heb ik in algemene zin gesproken over gezonde voeding en wat daaronder niet valt. Je vindt dit deel hier. In dit deel ga ik concreter in op wat er wel op het menu staat als je gezonde voeding eet. In het derde deel komt dan alles samen.

 

Gezonde voeding bestaat in de basis uit groenten en fruit

Gelukkig weten de meeste mensen wel dat (biologische) groenten en fruit belangrijk zijn omdat ze barstens vol vitamines en bio-actieve plantstoffen zitten. Vitamines werken als co-factoren bij enzymatische processen. Dat klinkt ingewikkeld, maar wil niets anders zeggen dan dat vitamines enzymen helpen om een chemische reactie in of buiten je cellen tot stand te brengen of te beïnvloeden. Een enzym is een soort katalysator voor dit soort reacties. Hierdoor kunnen processen in je lichaam dus goed blijven werken of – bij een tekort aan bepaalde vitamines – juist niet meer zo goed werken. Vitamines spelen in ieder geval een belangrijke rol voor je hart, je immuunsysteem, de ontgifting (door je lever), het behoud van voldoende energie, de reparatie van je DNA en het reguleren van stress. Heel belangrijk dus, die vitamines. Daarnaast bevatten groenten en fruit, zoals gezegd, bio-actieve plantstoffen. Dat zijn stoffen die bijvoorbeeld ontstekingen remmen, anti-bacterieel of antiviraal zijn (ze beschermen je dus tegen bacteriën en virussen); best handig…! Om al deze redenen staan groenten en fruit aan de basis van gezonde voeding.

Gezonde voeding bevat ruimschoots voldoende goede vetten

Vetten… weet je het zeker?! Ja, ik weet het zeker. De anti-vetlobby van de afgelopen 50 jaar is nu toch wel echt op zijn einde aan het komen en er is een overdonderende hoeveelheid wetenschappelijk bewijs dat goede vetten heel belangrijk zijn voor het goed functioneren van ons lichaam. En dan heb ik het niet over margarine, koolzaadolie, zonnebloemolie, arachideolie of andere, vaak enorm geraffineerde plantaardige oliën die vooral de al zo rijkelijk in ons menu vertegenwoordigde omega-6-vetzuren bevatten. Nee, ik heb het over roomboter (echt, dat mag weer!), ghee (dat is roomboter ontdaan van de melkeiwitten waardoor mensen die daarvoor gevoelig zijn dit wel kunnen gebruiken), extra vierge olijfolie en extra vierge kokosolie. Maar ook over avocado’s en avocado-olie, noten en zaden (in beperkte hoeveelheden), vette zeevis en de huid van die (biologische) kippendij of -poot. Allemaal mooie bronnen van goede vetten die niet alleen helpen met je energiehuishouding, maar ook de bouwstenen leveren voor je hormonen, je celmembranen (dat zijn de wanden van je cellen), je hersenen en je immuunsysteem. Bovendien zorgen (goede) vetzuren ervoor dat je vetoplosbare vitamines (vitamine A, D, E en K) kunnen worden verplaatst en opgenomen in je lichaam. Dus weg met die light-producten en gewoon weer goede vetten eten.

Gezonde voeding bestaat deels ook uit (vette) vis en biologische kipproducten

Tja, en dan ontkom je er niet aan om na te denken over eiwitten. Eiwitten zijn enorm belangrijk voor het menselijk lichaam. Het zijn de bouw- en reparatiestoffen van ons lijf. Onze spieren zijn gemaakt uit eiwitten maar ook de celmembranen (de wanden van de cel) en de receptoren op de cellen (die gebruikt worden om te communiceren met de cellen) zijn daarvan gemaakt. Net als onze enzymen, hormonen, neurotransmitters (dat zijn communicatiestoffen in je hersenen) en immunoglobulinen (super belangrijke hulpstoffen van je immuunsysteem, die nodig zijn om je te beschermen tegen indringers). Zonder eiwitten kun je je lichaam dus niet goed onderhouden. Daarnaast leveren eiwitten ons energie op. Eiwitten zitten zowel in plantaardige voeding (bijvoorbeeld groenten, noten en zaden) als in dierlijke voeding. Met name vis, kip en eieren kunnen goede bronnen zijn van eiwitten en zouden niet mogen ontbreken in gezonde voeding. Natuurlijk moet je je dan afvragen waar die producten vandaan komen. Gelukkig zijn er steeds meer goede, biologische kippenboerderijen waar je prima en verantwoord terecht kunt en waar ook aandacht is voor het dierenwelzijn. En ja er is van alles te zeggen over de kwaliteit van onze zeeën, maar toch denk ik dat kleine, vette vis thuis hoort in een gezond voedingspatroon. Vis bevat namelijk niet alleen eiwitten maar is ook een goede bron van vetzuren (de omega-3-vetzuren waar je vast wel van gehoord hebt) die zo belangrijk zijn voor onder andere je hersenen en je immuunsysteem.

Gezonde voeding mag ook af en toe biologisch en grasgevoerd rundvlees bevatten

Rundvlees…. was dat niet kankerverwekkend? Nou, dat is de vraag. Zwaar bewerkte rundvleesproducten uit de intensieve veeteelt, zou ik je inderdaad zeker niet aanraden. En als je bepaalde auto-immuunziekten hebt (zoals de ziekte van Hashimoto bijvoorbeeld) dan past rundvlees waarschijnlijk ook niet in jouw versie van gezonde voeding. Maar als je gezond en actief bent, dan kan af en toe een stukje grasgevoerd rundvlees waarschijnlijk weinig kwaad. Ik spreek bewust over grasgevoerd rundvlees omdat een beest dat zijn natuurlijke voeding heeft gegeten (en daarbij ook nog lekker heeft mogen bewegen) over het algemeen gezond(er) zal zijn dan een beest dat granen of mais te eten krijgt en hutje-mutje-op-een-klutje in de megastal staat. Maar dat spreekt hoop ik toch voor zich??

Gezonde voeding wordt op smaak gebracht met verse kruiden en specerijen

Kruiden en specerijen geven veel smaak aan je gerechten, maar belangrijker nog is dat ze – net als groenten en fruit – barstensvol prachtige bio-actieve plantstoffen zitten. Ze helpen bij het reguleren van allerlei processen in je lichaam. Basilicum bijvoorbeeld is niet alleen gewoon super lekker in de pesto maar helpt ook je energiehuishouding. Tijm verhoogt de weerstand en stimuleert de spijsvertering. Oregano, ook al zo’n Italiaanse krachtpatser, helpt het parasympathische zenuwstelsel (dat is het deel van je zenuwstelsel dat zorgt voor ontspanning) waardoor je spijsvertering beter gaat werken. En zo kun je alle kruiden en specerijen van de wereld in het zonnetje zetten, want ze hebben allemaal zo hun specifieke, lichaamsondersteunende functies. Kruiden en specerijen horen dus zeker thuis in gezonde voeding.

 

Tot zover deel 2. Vergeet vooral niet verder te lezen in deel 3, want niet alleen komt daar alles samen maar deel 3 begint met mijn visie op chocolade en rode wijn (en ja, ik denk echt dat je daar blij van wordt).

 

Disclaimer: De inhoud van deze blogpost geeft mijn persoonlijke visie op gezonde voeding weer en is uitdrukkelijk niet bedoeld als individueel advies aan jou als lezer noch als vervanging van begeleiding door een therapeut of arts. Het veranderen van je voedingspatroon vraagt namelijk om deskundige begeleiding, zeker als je gezondheidsklachten hebt of in verwachting bent. Neem bij gezondheidsklachten of zwangerschap daarom altijd contact op met je huisarts en/of zoek een deskundig arts, diëtist of therapeut om je te begeleiden bij veranderingen in je eetpatroon. De lezer wordt ook gewezen op de van toepassing zijnde algemene disclaimer die hier te lezen is.