Hoeveel groenten moeten we eigenlijk elke dag eten? Die vraag stel ik heel vaak aan de deelnemers van webinars of workshops die ik geef. Meestal krijg ik antwoorden die liggen tussen 200 tot 500 gram per dag. Het voedingscentrum adviseert op dit moment, dat volwassenen minimaal 250 gram groenten per dag moeten eten. Als je het mij vraagt is dit aantal ver onder de behoefte die het lichaam heeft. Hoe zit dat en hoe kun je meer groenten eten simpel oplossen?

Groenten geven belangrijke bouwstoffen voor het lijf

Groenten bevatten vitamines en mineralen. Dit zijn enorm waardevolle voedingsstoffen voor je lichaam. Zonder voldoende vitamines en mineralen kun je niet optimaal presteren. Als je bijvoorbeeld denkt aan het maken van energie, dan heb je daar onder andere B vitamines en het mineraal magnesium voor nodig. Zonder deze bouwstoffen lukt het niet. Wil je je huid en gewrichten een beetje op orde houden, dan is onder andere vitamine C nodig. Vitamine D is handig voor het immuunsysteem en het mineraal calcium voor de botten. Zo kan ik nog wel even doorgaan, maar je hebt een idee nu toch?

Groenten houden je microbioom gezond

Naast vitamines en mineralen bevatten groenten ook gezonde vezels. Vezels zorgen er onder andere voor dat je langer verzadigd bent, ze remmen de stijging van de bloedsuikerspiegel na het eten en zijn ontzettend belangrijk om je darmmicrobioom (je darmflora) gezond te houden. Vezels zijn voeding voor je darmbeestjes en zonder voeding vaart niemand wel, dus ook zij niet.

Je darmflora helpt om jou gezond te houden

Dat darmmicrobioom zorgt er onder andere voor dat je darmwand gezond is. Dit geeft een betere bescherming tegen virussen, bacteriën en andere pathogenen waar je ziek van kunt worden. Dat je darmflora op orde is, is daarmee heel belangrijk dus! 

Een gezond microbioom produceert ook van alles waar jij heel blij van wordt. Zo zorgt het ervoor dat er energie wordt gemaakt. Energie voor de darm, maar ook energie voor jou. Het microbioom maakt ook allerlei hormonen en andere communicatiestoffen. Denk bijvoorbeeld aan de neurotransmitter serotonine. Serotonine is een communicatiestof voor de hersenen. Het zorgt ervoor dat je lekker in je vel zit, maar het is ook een stof waaruit het lichaam het slaaphormoon melatonine kan maken. Onvoldoende serotonine betekent onvoldoende melatonine en het gevolg is dat jij last krijgt met inslapen of doorslapen.

Hoeveel groenten moet je per dag eten?

En dan nu de ‘hamvraag’: hoeveel groenten moet je dan eigenlijk per dag eten? Schrik niet, maar op dit moment denkt men dat voor een gezond microbioom toch zeker 750 tot 1.000 gram groenten per persoon per dag nodig is. Dat is dus zo ongeveer een kilo!! Als ik dat mijn klanten vertel, dan zie ik meestal de schrik om het hart slaan. Je ziet ze denken: ‘Maar dat is toch onmogelijk?’. En dat snap ik helemaal. De meeste mensen eten alleen bij hun avondeten groenten en dan gaat het inderdaad niet lukken.

Hoe je meer groenten in je menu krijgt

De oplossing ligt er dus in, dat je ook op andere eetmomenten iets met groenten gaat doen. Bijvoorbeeld een salade tussen de middag in plaats van alleen een boterham met kaas. Maar wat denk je van groenten bij je ontbijt? Misschien heb je dat nog nooit overwogen als optie. Toch kan dat makkelijk. Je kunt een eitje roerbakken en daar wat groenten bij doen: tomaatjes, worteltjes, courgette, bietjes, een restje salade van de dag ervoor. Doe er een halve avocado bij en je bent spekkoper! Niet alleen een heerlijk ontbijt met groenten, maar ook een ontbijt waar je waarschijnlijk veel langer energie van hebt dan van een traditioneel ontbijt met granen en of zuivel.

Je kunt ook een groentebrood bakken en daar een paar plakken van eten als ontbijt. Hoe makkelijk wil je het hebben? Of je maakt een ontbijt frittata en eet daar een stuk van in de ochtend.

Groenten kunnen ook een heerlijke basis zijn voor een toetje, bijvoorbeeld mijn rabarbertaartje. En je kunt groenten ook verstoppen in een brownie, ja heus! Ik maak deze brownie graag voor verjaardagen of als ik visite krijg en meestal is hij op voor ik er erg in heb. Als ik dan vertel dat er groenten in zitten, dan geloven ze dat meestal niet eens omdat hij zo smaakt naar het origineel met granen. 

Op deze manier krijg je zonder al teveel moeite en op een lekkere manier veel meer groenten in je menu en is die 750 gram tot 1 kilo ineens wel haalbaar.

Kun je hier iets mee? Laat je dan onder deze post een berichtje achter?

Disclaimer: De inhoud van deze blogpost geeft mijn persoonlijke visie op een gezonde leefstijl weer en is uitdrukkelijk niet bedoeld als individueel advies aan jou als lezer noch als vervanging van begeleiding door een therapeut of arts. Het veranderen van je voedingspatroon of leefstijl vraagt namelijk om deskundige begeleiding, zeker als je gezondheidsklachten hebt of in verwachting bent. Neem bij gezondheidsklachten of zwangerschap daarom altijd contact op met je huisarts en/of vind een deskundig therapeut, arts of diëtist om je te begeleiden bij veranderingen in je eetpatroon. De lezer wordt ook gewezen op de van toepassing zijnde algemene disclaimer die hier te lezen is.